Концепция ресторана в ЦДМ «Полеты во сне и наяву»

Концепция ресторана в ЦДМ «Полеты во сне и наяву»

Каждому из нас знаком сон. Встаешь на цыпочки, расправляешь руки, как крылья, набираешь в легкие воздуха и…. шаг-другой… отрываешься от земли. Поначалу с трудом, медленно, но все-таки набираешь высоту, и чем дальше от земли, тем увереннее становятся твои движения, ровнее и легче дыхание, и вдруг накатывает невероятная радость и ощущение счастья, ведь ты можешь все, и все твои мечты теперь точно осуществятся. И вот уже земля далеко под тобой, а вместе с ней и все значимые и не очень значимые заботы прошедшего дня, проблемы, которые на земле кажутся тебе абсолютно неразрешимыми, а отсюда с высоты птичьего полета пустяковыми и легко преодолимыми. Сны такие, как известно, чаще посещают нас в детстве и юности, но… увы… гораздо реже в зрелом возрасте. И все-таки это не мешает нам, взрослым, вспоминать эти сны до старости, как самое радостное и счастливое, что было с нами в жизни. И мечтать, что вдруг когда-нибудь во сне мы опять приподнимемся на цыпочки, расправим руки, как крылья и…..

Поэтому, когда мы начали думать о том, чему может быть посвящен интерьер ресторана, расположенного в Центральном Детском Магазине, то пришли к единогласному решению. Детский магазин – это место, где взрослые, которые приводят сюда своих малышей, на время опять становятся детьми, и какая же идея объединяет людей всех возрастов с детства до преклонных лет – бесспорно, первое место в рейтинге занимает мечта о полетах, если не во сне, то наяву. Но непременно на чем-нибудь сказочном, веселом и необычном. А что может быть загадочнее и необычнее, чем воздушные шары, дирижабли и даже….. «летучие корабли», «летучие дома» и целые «летучие города»!!! Ну, а теперь приглашаем вас в увлекательное путешествие по сказочному парку мечты, отдыха и вкусной еды. Полетели вместе с нами!!!

Итак, очередной ресторан «Грабли» одноименной сети ресторанов с завидным постоянством совершенно отличается по оформлению интерьера и абсолютно не отличается по технологии и организации обслуживания посетителей от всех остальных сетевых проектов.

Архитектурно-планировочное решение

Если говорить об архитектурно-планировочном решении, то ресторан делится на два больших помещения, расположенных на 6 и 7 этажах ЦДМ и объединенных широкой парадной лестницей в центре зала. На первом уровне ресторана мы найдем большой  обеденный зал, проходя через который, попадем в традиционную для «Граблей» зону открытой кухни «фри-фло» с возможностью свободного перемещения посетителя внутри нее между островами холодных и горячих блюд, а также десертов, напитков и салат-баров. Новым для зоны «фри-фло» станет появление большого отдельно стоящего острова, где с одной стороны «с пылу-с жару» прямо в присутствии посетителя будут выпекать  разнообразные виды пиццы, а в другой части острова сушист в режиме «он-лайн» приготовит  вам по желанию разнообразные виды суши и роллов. Так что теперь кулинарная география «Граблей» станет более разнообразной и привлекательной для посетителя. В остальном же, эта зона будет как всегда радовать посетителя традиционным разнообразием блюд, начиная от холодных закусок и напитков, супов и горячих блюд, до изысканных десертов, выпечки и свежевыжатых соков. Сделав полный круг по залу раздачи и выбрав все «вкусности», мы попадаем через кассовый блок в большой обеденный зал площадью 493 квадратных метра на 242 места, в котором есть несколько не похожих друг на друга по смыслу и интерьерному оформлению зон с уютными и удобными диванами, на которых так приятно отдохнуть после долгой прогулки по торговому центру. В центре обеденного зала напротив касс лестница, ведущая на второй уровень ресторана. Рядом с кассами и лестницей – барная стойка с большим выбором напитков и «сладкими» кондитерскими витринами, при одном взгляде на которые, разбегаются глаза, поскольку здесь находятся самые вкусные и красивые фирменные пирожные и торты, приготовленные по спецрецептам шефом-кондитером сети ресторанов «Грабли». А над баром витает запах свежесваренного кофе. Ну, кто же удержится от такого соблазна. Баром можно воспользоваться и не заходя в зону открытой кухни, прямо из обеденного зала. Это привлечет тех, кто не очень голоден и зашел на «чашечку кофе» или тех, кто захочет взять дополнительный десерт после окончания трапезы.

Для тех же, кто предпочитает более камерные пространства, есть еще один обеденный зал на втором уровне ресторана. Его площадь около 200 квадратных метров и вмещает он 116 посетителей. В нем есть свой независимый бар со всевозможными напитками и кондитерскими изысками, и даже с  мороженым. В этом зале также расположен гостевой санузел. В летнее время со второго уровня ресторана можно выйти на открытую площадку летнего кафе, украшенную живыми цветами и имеющую непосредственную связь со смотровой площадкой ЦДМ, организованной на крыше магазина, с которой открываются неповторимые по красоте виды на центральную историческую часть Москвы и Кремль.

476A9621

476A9660

476A9730

476A9742

476A9748

476A9764

476A9774

476A9779

476A9624

476A9627

476A9632

476A9634

476A9643-(2)

476A9654

Художественное и декоративное решение интерьера

Что касается интерьерного и художественного решения ресторана, то, как мы уже отмечали, весь проект посвящен теме воздухоплавания во всех его проявлениях. Начнем с первого уровня ресторана.

Обеденный зал делится на несколько зон, каждая из которых имеет центральную доминанту в декоративном оформлении. Одной из таких доминант, бесспорно, станет модель огромного дирижабля, которая будет исполнена в стиле 3Д-паззлов, длина его составит больше 13 метров. Дирижабль расположен над центральным островом и баром, которые, как бы, подвешены к нему и кажется, что находятся в постоянном полете. Дирижабль расположен вдоль внутреннего стеклянного фасада ресторана, обращенного в многоуровневый атриум магазина таким образом, что с эскалаторов и лифтов этого атриума открывается впечатляющая панорама обеденного зала «Граблей» с парящим под потолком огромным летательным аппаратом, подсвеченным декоративными интерьерными металлическими светильниками в стиле фантастических романов Жюля Верна.

Между входной зоной и баром находится другой не менее интересный мобильный артобъект, за которым можно наблюдать долго, поскольку он действительно находится в непрерывном движении. Этот игрушечный сказочный воздушный шар является продолжением общей концепции ресторана и успешной реализацией совместной идеи архитектора проекта Алены Табаковой и художника Анатолия Титова. Шар с помощью специальных механизмов, как бы «взлетает в небо» с первого уровня ресторана на второй через перекрытие, а затем плавно опускается на «землю». Вокруг этого аттракциона мы организовали несколько диванных групп, так что наблюдать за этим зрелищем будет достаточно удобно и приятно, так же, как и с промежуточных площадок лестницы. Стеклянная призма с шаром  непосредственно примыкает к входной зоне, в которой мы увидим целый парад воздушных шаров, между шарами будут парить и кашпо с растениями, и светильники, и игрушечные самолеты. В общем, настоящие феерия и праздник.

Фоном для этой экспозиции станет фасадная стена ресторана с невероятным, захватывающим видом на центральную площадь Москвы, потрясающей перспективой на  Политехнический музей и высотное здание на Котельнической набережной с высоты птичьего полета. Кстати, такое удачное расположение ресторана тоже сыграло свою роль в выборе тематики. Находясь высоко под крышей такого грандиозного здания, действительно чувствуешь себя взлетевшим над площадью, ведь большую часть вида из окна занимает небо, которое само по себе, как художник, создает непрерывно меняющиеся изменчивые завораживающие картины — утром и вечером, летом и зимой, являясь при этом активным участником оформления интерьера. В создании иллюзии движения и постоянно меняющихся картин за окнами помогает, безусловно, и «видеостена» из 42 мониторов, расположенных в простенках между окнами. На ней мы так же, как и в окнах видим постоянную смену погоды, времени суток и времен года. И все это является фоном для реального парада воздушных шаров. Но… не будем раскрывать все секреты, скажем только, что первый уровень ресторана весь «в движении», куда ни посмотри.

Зато второй уровень — для любителей отдохнуть от суеты и насладиться созерцанием и покоем. Да, и правда, здесь есть, на что посмотреть – ведь все стены оформлены картинами известного художника Андрея Верещагина. Практически, получается кафе в «картинной галерее». А картины все необыкновенные, фантазийные – вот уж здесь и «корабли летучие» и дома, построенные прямо на крыльях аэроплана и города на деревьях. Есть, что разглядывать. Ну, а в теплое время года еще и летняя веранда на свежем воздухе работает. Так что выбирайте, кому, что по душе.

Если говорить о цветовой и световой концепции ресторана в целом, то мы постарались сделать интерьер максимально облегченным, «воздушным» и в то же время жизнерадостным, разноцветным и веселым. Разнообразные по расцветке и рисунку шары «взмывают» в небо на фоне потолочного «ясного голубого неба», стены декорированы деревом с росписью в виде облаков, внизу между деревьями уютно разместились диваны, отделанные натуральным дубом. Интерьер наполнен «солнцем и летом», именно таким он мог бы быть во сне или в детстве. Эта идея тепла, солнца и парка и объединяет ресторан на Лубянке со всеми другими ресторанами сети. И как нам кажется, не может не создавать хорошего настроения и непременно способствует отвлечению от всех проблем и забот!!! Хорошего настроения вам и приятного аппетита!