Элегантная закуска, в которой соединились хрустящая основа и сочное овощное рагу — идеальный старт для гастрономического путешествия по вкусам Средиземноморья. Что в блюде:
поджаренный до хруста багет с лёгким ароматом оливкового масла;
рататуй из свежих сезонных овощей: баклажаны, кабачки, сладкий перец, томаты;
ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин);
нежная нотка чеснока и чёрный перец для баланса вкуса.
Особенности приготовления:
Хлеб обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки, смазываем оливковым маслом.
Рататуй готовим вручную: овощи нарезаем кубиками, тушим в собственном соку с травами до мягкости, но без потери текстуры.
Собираем брускетту непосредственно перед подачей — так хлеб остаётся хрустящим, а рататуй — сочным.
Как подаём: Брускетта сервируется на керамической тарелке, украшенной микрозеленью. Порция 60 г рассчитана на 2–3 укуса — достаточно, чтобы оценить вкус, но не насытиться до основного блюда. С чем сочетается:
с лёгкими белыми винами (совиньон‑блан, пино‑гриджио);
с освежающими напитками (лимонад с базиликом, мятный чай);
как аперитив перед основными блюдами итальянской или средиземноморской кухни;
в составе дегустационного сета из закусок.
Почему стоит попробовать:
Аутентичность. Рецепт рататуя передаёт дух французской Прованса.
Сезонность. Используем только свежие овощи текущего урожая.
Рекомендации: Лучше всего есть брускетту сразу после подачи — так вы почувствуете полный спектр ароматов и текстур. Для усиления вкуса можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Откройте для себя вкус Прованса — закажите брускетту с рататуем уже сегодня!