Этот салат – гимн простым и совершенным продуктам Средиземноморья. Сочные ломтики спелых томатов, нежнейшие шарики моцареллы и пряные листья базилика, выложенные в шахматном порядке и оливковым маслом, – это не просто закуска, а настоящее произведение искусства. Вдохновение с итальянского острова Капри в каждой тарелке. Блюдо, покоряющее своей лёгкостью, элегантностью и вкусом, который напоминает о солнечном лете. Что в блюде:
Помидоры – крупные, мясистые и невероятно сладкие томаты, нарезанные толстыми ломтиками, которые раскрывают всю полноту своего вкуса. В нашей версии – сочные томаты черри и классические узбекские помидоры.
Моцарелла – нежный, сливочный сыр с мягкой упругой текстурой. В «Граблях» мы используем классические небольшие шарики, которые идеально сочетаются с томатами и подчёркивают их вкус своей молочной свежестью.
Базилик – свежие зелёные листья с пряным, чуть сладковатым ароматом, которые придают салату изысканную пикантность и яркий летний характер.
Оливковое масло Extra Virgin – масло первого холодного отжима, которое поливается поверх салата, наполняя его фруктовыми и травяными нотками.
Заправка и приправы – классическое сочетание: крупная морская соль, свежемолотый чёрный перец и авторский соус песто для дополнительной глубины вкуса.
Бальзамический крем (по желанию) – для тех, кто любит лёгкую сладковато-кислую нотку.
Особенности приготовления:
помидоры нарезаются ровными ломтиками, а моцарелла – кружочками или используется в виде небольших шариков для идеальной подачи;
ингредиенты выкладываются на тарелку в шахматном порядке, чередуясь: ломтик томата, кусочек моцареллы и листик базилика;
салат приправляется солью и перцем, затем щедро поливается оливковым маслом;
для яркости вкуса добавляется несколько капель соуса песто;
блюдо не требует термической обработки и подаётся сразу после сборки, чтобы сохранить свежесть и текстуру продуктов.
С чем сочетается:
с белыми сухими и полусухими итальянскими винами (Пино Гриджо, Верментино, Фьюзано) – их кислотность идеально дополняет сливочность моцареллы и сладость томатов;
с розовыми винами (провансальский розе) – для атмосферы летнего вечера;
с просекко или другим игристым вином – как изысканный аперитив;
с лимонадом, мятным чаем или водой с лимоном – освежающий безалкогольный выбор;
с лёгкими закусками, морепродуктами или как самостоятельное блюдо для обеда.
Почему стоит попробовать:
Идеальный баланс. Сочные томаты, нежная моцарелла и пряный базилик, объединённые оливковым маслом, создают гармонию вкуса, которая считается эталоном итальянской кухни.
Натуральность и польза. Блюдо из свежих, качественных продуктов – источник витаминов и антиоксидантов, лёгкое и полезное.
Простота и элегантность. Минималистичный, но изысканный рецепт, который всегда выглядит празднично.
Универсальность. Капрезе одинаково хорош и как закуска к аперитиву, и как часть лёгкого обеда.
Красота подачи. Яркие цвета итальянского флага: красный, белый и зелёный – делают салат невероятно аппетитным и стильным.
Закажите Капрезе в ресторане «Грабли» – насладитесь классическим вкусом итальянского лета в центре Москвы. Приходите за свежестью, красотой и гастрономическим удовольствием!