Почему «Весенний»? Потому что этот кулич пахнет солнцем, теплом и пробуждением природы. Мы выпекаем его по классической технологии: тесто ставится на опаре, подходит трижды, а затем в него замешивается щедрая горсть цукатов, орехов и изюма. Кулич получается высоким, пористым, с шелковистым мякишем, который не крошится. Сахарная глазурь – тонкая, с лимонной кислинкой, а сверху – разноцветная посыпка декор в виде цветов или птичьего гнездышка с разноцветными яйцами . Мука пшеничная высшего сорта, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, дрожжи (прессованные), соль, ванилин. Начинка: цукаты (кубики из апельсиновой и лимонной цедры), изюм (светлый и тёмный), ядра грецких орехов. Глазурь: сахарная пудра, белок, лимонный сок. Особенности:
🥚 Сдобное тесто – много яиц и сливочного масла, без маргарина.
🍊 Цукаты и изюм – предварительно вымочены в роме или коньяке (по желанию – можно безалкогольный вариант).
🌰 Орехи – слегка обжаренные для аромата.
🧁 Глазурь – белоснежная, не липкая, не осыпается.
🎁 Упаковка – в прозрачной плёнке с бумажной лентой, как на старинных открытках.