Салат из капусты с куркумой — это простое, но невероятно эффектное блюдо, которое способно преобразить любой обед или ужин. Благодаря добавлению куркумы, привычная капустная нарезка приобретает солнечный, золотистый оттенок и новый, тонкий пряный вкус с легкими восточными нотками . Это блюдо универсально: его можно делать быстрым и свежим из молодых овощей, а можно замариновать на зиму, получив хрустящую и ароматную закуску . Главное достоинство этого салата — не только яркий внешний вид, но и огромная польза для организма. Почему стоит попробовать капусту с куркумой? В этом союзе каждый ингредиент — настоящая суперзвезда:
Капуста — это кладезь клетчатки и витаминов (особенно C и K), которая улучшает пищеварение и дарит чувство сытости .
Куркума — знаменитая пряность, ценящаяся за мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Благодаря веществу куркумину, она помогает бороться с вредным холестерином, укрепляет иммунитет и даже способствует профилактике различных заболеваний . В сочетании с капустой куркума не только красиво окрашивает блюдо, но и делает его целебным .
Как приготовить салат из капусты с куркумой: лучшие рецепты Существует несколько способов приготовить этот салат. Мы рассмотрим два самых популярных варианта: свежий и маринованный. Вариант 1: Свежий салат из молодой капусты с хрустящими овощами Этот рецепт идеально подходит для лета, как легкий гарнир к шашлыку или мясу, приготовленному на гриле . Ингредиенты:
Капуста белокочанная (молодая) — 300-400 г
Огурец — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры (по желанию) — 1-2 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок
Куркума молотая — ½ ч. ложки (без горки)
Соль, перец — по вкусу
Лимонный сок или уксус (фруктовый) — 1 ст. ложка
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту. Если капуста не молодая, слегка помните её руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче.
Морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Огурец и помидоры нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Лук мелко нарубите.
В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте масло, лимонный сок, соль, перец и куркуму. Тщательно взбейте венчиком, чтобы куркума полностью разошлась и не осталось комочков.
Залейте овощи заправкой и хорошо перемешайте.
Дайте салату постоять 15-20 минут, чтобы он пропитался .
Вариант 2: Маринованная капуста с куркумой быстрого приготовления Это блюдо — отличная альтернатива квашеной капусте. Оно готовится быстрее, а благодаря маринаду и специям получается очень нарядным и пикантным . Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 крупная
Чеснок — 2-3 зубчика
Болгарский перец (для цвета) — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 0,7 л
Соль — 1,5 ст. ложки
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
Масло растительное — 50 мл
Куркума — 1 ч. ложка
Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками или шашками, морковь — соломкой или натрите на терке, перец — соломкой. Чеснок нарежьте пластинками.
Сложите овощи в глубокую миску или кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте.
Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями. В самом конце добавьте уксус и сразу же снимите с огня.
Залейте овощи горячим маринадом.
Накройте тарелкой и поставьте гнет. После остывания уберите в холодильник. Уже через 12-24 часа салат готов к подаче .